Apa itu Gluten Free?

Facts | 0 comments

Written by Ladang Lima

February 19, 2021

‘Mengenal makanan gluten free’

Apa itu Gluten?

Gluten merupakan salah satu jenis protein kompleks dengan rantai panjang dan sulit dicerna. Gluten biasanya ditemukan pada gandum utuh dan hasil prosesnya yakni terigu, barley (jelai), dan rye. Sifatnya seperti lem (glue) yang berfungsi sebagai pengiat adonan menjadi kokoh dan berperan menjadikan tekstur kue dan roti menjadi kenyal elastis.

Efek negatif mengonsumsi Gluten berlebihan?

Karena gluten bersifat lengket sehingga sulit untuk dicerna, maka dampak negatif dari mengonsumsi gluten berlebihan biasanya juga muncul di dan/atau bersumber dari pencernaan. Efek negatifnya antara lain seperti sakit lambung, mual, kembung, buang gas berlebih, kram, konstipasi, diare, migrain, dan sakit kepala, nyeri persendian, kesemutan, anemia, serta beberapa masalah kesehatan kulit (alergi, ruam, eczema).

Kenapa harus Gluten free?

Sifat gluten yang sulit dicerna ini, sehingga gluten membutuhkan 3x proses cerna dan bila tidak dicerna dengan sempurna dapat mengakibatkan peradangan dan merusak permukaan usus halus (leaky gut). Apabila terjadi peradangan atau kerusakan ini menimbulkan gangguan penyerapan zat gizi pada tubuh dan memicu respon imun yang berisiko mendorong munculnya masalah kesehatan lainnya.

Lalu sumber pangan apa saja yang Gluten free?

Tanaman pangan yang dapat menjadi sumber energi bagi tubuh dan tanpa kandungan gluten dapat diperoleh dari:

1. Serelia

Lokal: Beras, jagung, sorghum, jali/hanjeli/chinese pearl barley, jewawut/millet.

Non Lokal: Buckwheat, quinoa, teff, chickpea, amaranth, oat/havermuth.

2. Umbi: Singkong, talas, ubi jalar, garut/ararut, ganyong, gadung, kimpul, porang, iles-iles, keladi.

3. Lainnya: Sagu, pisang, sukun, kelapa.

 

Artikel oleh Ade Sri Ishak, Food Blogger.

Related Articles

Related

4 Manfaat Bikin Kue Kering Gluten Free

Lebaran sebentar lagi, siapa yang udah bingung cari resep kue kering lebaran? Healthiers, tau gak sih ternyata kita bisa bikin kue kering tanpa terigu lho? Betul sekali kita bisa mengganti tepung terigu dengan tepung yang lebih sehat yaitu tepung singkong/mocaf....

read more

Ternyata DIET GLUTEN Banyak Manfaatnya

Bagi sebagian orang pasti merasa aneh apa sih diet gluten dan apa manfaatnya? Untuk lebih jelasnya, kita kenali dulu yuk apa itu gluten, dan manfaat apa yang didapat jika kita diet gluten. Gluten adalah protein yang ditemukan pada padi-padian dan serealia, gandum,...

read more

Contact Us

Contact us by leaving a message next to this to directly connect with our team.

Visit Us

Office 1 :
Tenggilis Tengah Q-29
Kendangsari, Surabaya

Office 2 :
Ketintang Madya 93
Gayungan, Surabaya

Office 3 :
WR Supratman 28
Denpasar, Bali

Contact us

info@ladanglima.com

Export :
export@ladanglima.com

Office : (+62) 31.5825.1993

Mobile : (+62) 822.6463.9355

Open Hours

M-F: 9am - 5pm

Sat: 9am - 1pm

Sun: Closed