Gluten Free Baking Tips Vol. 2

Tips | 0 comments

Written by Admin Ladang Lima

February 19, 2021

‘Membuat cookies Gluten free anti gagal’

Tepung singkong modifikasi atau tepung mocaf dari Ladang Lima merupakan tepung hasil olahan singkong segar yang difermentasi sehingga kandungan asam sianida (penyebab rasa pahit) berkurang. Tepung mocaf Ladang Lima menjadi tepung mocaf yang karakteristik dan kualitasnya menyerupai tepung terigu. Maka dari itu tepung ini cocok digunakan untuk baking, salah satunya cookies. Tetapi, ternyata masih banyak yang gagal dalam membuat cookies dari tepung mocaf Ladang Lima, berikut tips agar cookies gluten free kamu berhasil:

6. Kenali karakteristik tepung

Tepung Ladang Lima memiliki karakteristik menyerupai terigu, tanpa kandungan gluten, tinggi serat, dan protein rendah sehingga cocok untuk cookies.

7. Takaran bahan

Mengimbangi serat tinggi tepung Ladang Lima dengan mengurangi takaran sebanyak 20-30% dari takaran terigu. Tak perlu khawatir adonan sedikit lembek, nanti serat tingginya akan menyerap lemak dan cairan ketika dipanggang. Sehingga, tekstur cookies tidak akan padat ataupun keras.

8. Renyah & kering untuk cookies

Tepung Ladang Lima tidak mengandung gluten sehingga tak perlu khawatir cookies menjadi keras akibat ‘over mix’ dan tinggi serat yang nantinya akan menghasilkan cookies kering sempurna.

9. Kenali oven masing-masing

Mengatur suhu oven lebi rendah 10ºC dari suhu asli dengan waktu panggang lebih lama juga, hal ini karena cookies gluten free cenderung lebih cepat kering kecoklatan.

10. Troubleshooting

– Apabila terlalu banyak tepung, dapat ditambahkan ekstra lemak seperti mentega, margarin, atau minyak agar adonan tetap lentur.

– Fungsi gluten untuk mengikat adonan dapat digantikan dengan telur atau pengganti telur (vegan, vegetarian).

 

Artikel oleh Ade Sri Ishak, Food Blogger.

Related Articles

Related

Tips Awet Muda di Atas 30 Tahun

Setiap wanita pasti ingin selalu awet muda, punya kulit yang lembap, kenyal, dan bersinar. Apalagi untuk wanita yang sudah menginjak usia kepala 3. Menjaga kesehatan kulit untuk terhindar dari keriput serta penuaan dini menjadi prioritas utama. Untuk mendapatkannya...

read more

Tips Anti Lemas Saat Berpuasa

Menjalankan ibadah puasa di Bulan Ramadan tidak boleh dilakukan dengan setengah hati. Selain beribadah, puasa juga memberikan manfaat kesehatan untuk Anda, salah satunya karena puasa diyakini sebagai cara untuk mendetoksifikasi tubuh dengan baik (baca artikel tentang...

read more

Contact Us

Contact us by leaving a message next to this to directly connect with our team.

Visit Us

PT. AGUNG BUMI AGRO

Factory :
Rungkut Industri III Blok 30A, Surabaya

Main Office:
Ketintang Madya No. 93, Gayungan, Surabaya

Office 1 :
Tenggilis Tengah Q-29
Kendangsari, Surabaya

Office 2 :
WR Supratman 28
Denpasar, Bali

Contact us

info@ladanglima.com

Export :
export@ladanglima.com

Customer:
cs@ladanglima.com

Office : (+62) 31 21.000.733

Mobile : (+62) 8222.55.999.30

Open Hours

M-F : 08.30 - 16.30

Sat   : 08.30 - 13.00

Sun  : Closed