Potensi Singkong menjadi Makanan Sehat Gluten Free

Facts | 0 comments

Written by Admin Ladang Lima

February 24, 2021

Ketela pohon atau yang lebih dikenal singkong mudah ditemui di Indonesia, karena singkong mampu beradaptasi pada wilayah marginal dengan tingkat curah hujan yang rendah, sehingga cocok ditanam di hampir seluruh wilayah di Indonesia. Menurut Kementrian Pertanian Republik Indonesia, sepanjang tahun 2018 jumlah produksi singkong di Indonesia adalah sebanyak 19,3 juta ton. Singkong memiliki banyak manfaat bagi tubuh diantaranya, sumber energi, mengandung serat, mengandung protein, sumber vitamin K, sumber vitamin B, mengandung magnesium, dan tembaga, tinggi kalium, serta bebas gluten. Untuk kandungan kalorinya, dalam 100 gram singkong mengandung 146 kalori, sehingga singkong dapat menjadi sumber karbohidrat selain nasi.

Singkong dapat diolah menjadi beberapa jenis tepung, salah satunya Mocaf (Modified Cassava Flour), tepung ini bersifat mirip seperti tepung terigu, tetapi tidak mengandung gluten. Gluten adalah protein lengket dan elastis yang terkandung di dalam beberapa jenis serealia, terutama gandum yang merupakan bahan utama dalam pembuatan tepung terigu. Namun, gluten ternyata dapat mempengaruhi kesehatan, salah satunya yaitu celiac diaeces. Penyakit celiac terjadi ketika sistem pertahanan alami tubuh bereaksi terhadap gluten dengan menyerang lapisan usus kecil. Tanpa lapisan usus yang sehat, tubuh tidak dapat menyerap zat gizi yang dibutuhkan. Tertundanya pertumbuhan dan kekurangan zat gizi dapat mengakibatkan kondisi-kondisi yang tidak baik, seperti anemia dan osteoporosis, serta masalah kesehatan serius lainnya yaitu diabetes, penyakit tiroid autoimun dan kanker usus. Dengan kata lain, kondisi ini dapat dikatakan sebagai ‘intoleransi gluten’. Orang dengan penyakit celiac harus benar-benar menerapkan diet bebas gluten.

Menerapkan diet bebas gluten dapat juga dilakukan untuk orang umum yang tidak memiliki masalah kesehatan. Manfaatnya untuk membantu dalam mempertahankan kesehatan dan menurunkan berat badan. Kenapa? Karena gluten biasa ditemukan dalam makanan yang telah diproses, seperti kue, sereal, makanan cepat saji, biskuit, dan sebagainya. Dengan menghindari gluten, otomatis akan jauh dari makanan yang diproses dan mencari alternatif alami yang bebas gluten.

Melimpahnya produksi singkong di Indonesia menjadikan singkong berpotensi untuk menjadi pilihan makanan sehat, sebagai pengganti tepung terigu yang baik untuk pencernaan, dan dapat dikonsumsi oleh orang yang intoleran terhadap gluten, anak berkebutuhan khusus, penderita diabetes karena memiliki indeks glikemik yang rendah, serta baik dikonsumsi oleh siapapun yang ingin menjaga metabolisme tubuh lebih baik dan mendapat stamina yang lebih kuat. Jadi, mulai sekarang, yuk mulai mengonsumsi makanan bebas gluten agar tubuh lebih sehat dan kuat!

 

 

Sumber:

Ariani, R. P., I.A.P. H, Ekayani, L. Masdarini. 2016. Pemanfaatan Tepung Singkong Sebagai Substitusi Terigu untuk Variasi Cake. Jurnal Ilmu Sosial dan Humaniora, 5 (1).

Dinas Pertanian. 2020. Potensi Ubi Kayu Mendukung Diversifikasi Pangan Lokal dalam Ketahanan Pangan Nasional. https://distan.bulelengkab.go.id/artikel/potensi-ubi-kayu-mendukung-diversifikasi-pangan-lokal-dalam-ketahanan-pangan-nasional-86. (Diakses pada 28 Januari 2021).

Pawitri, A. 2019. Gluten Adalah Komponen dalam Makanan, Ini Fakta-faktanya. https://www.sehatq.com/artikel/berkenalan-dengan-gluten-apa-itu-gluten. (Diakses Pada 29 Januari 2021).

Salsabila, K., M. Ansori, dan O. Paramita. 2019. Eksperimen Pembuatan Cupcake Free Gluten Berbahan Dasar Tepung Biji Kluwih dengan Campuran Tepung Beras. TEKNOBUGA, 7 (1).

Related Articles

Related

4 Manfaat Bikin Kue Kering Gluten Free

Lebaran sebentar lagi, siapa yang udah bingung cari resep kue kering lebaran? Healthiers, tau gak sih ternyata kita bisa bikin kue kering tanpa terigu lho? Betul sekali kita bisa mengganti tepung terigu dengan tepung yang lebih sehat yaitu tepung singkong/mocaf....

read more

Ternyata DIET GLUTEN Banyak Manfaatnya

Bagi sebagian orang pasti merasa aneh apa sih diet gluten dan apa manfaatnya? Untuk lebih jelasnya, kita kenali dulu yuk apa itu gluten, dan manfaat apa yang didapat jika kita diet gluten. Gluten adalah protein yang ditemukan pada padi-padian dan serealia, gandum,...

read more

Contact Us

Contact us by leaving a message next to this to directly connect with our team.

Visit Us

PT. AGUNG BUMI AGRO

Factory :
Rungkut Industri III Blok 30A, Surabaya

Main Office:
Ketintang Madya No. 93, Gayungan, Surabaya

Office 1 :
Tenggilis Tengah Q-29
Kendangsari, Surabaya

Office 2 :
WR Supratman 28
Denpasar, Bali

Contact us

info@ladanglima.com

Export :
export@ladanglima.com

Customer:
cs@ladanglima.com

Office : (+62) 31 21.000.733

Mobile : (+62) 8222.55.999.30

Open Hours

M-F : 08.30 - 16.30

Sat   : 08.30 - 13.00

Sun  : Closed